ນິວອິງແລນ - ຊຸບປາ

ຊຸບນິວອິງແລນ

ປາ Chowder
(ຮັບໃຊ້ 8)

ເພື່ອນຂອງຂ້ອຍຊື່ Krysia ມັກເຮັດອັນນີ້ໃນຂະນະທີ່ຄອບຄົວໄປພັກຜ່ອນຢູ່ລັດ Maine. ດຽວນີ້ລູກສາວຂອງນາງມີຮ້ານຂາຍປາຂອງຕົນເອງ (ໃນລັດ Maine) ແລະ ເຮັດສູດອາຫານຂອງແມ່ຂອງນາງ! ແຕ່ເຈົ້າບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງຢູ່ໃນລັດ Maine—ປາແຊ່ແຂງຈາກຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງຢູ່ບ່ອນໃດກໍໄດ້ກໍ່ດີ.

ເນີຍ 3 ຖ້ວຍ (ແບ່ງອອກ)
ຜັກບົ່ວ 1 ຖ້ວຍ (ຊອຍ)
ແຄລອດຂະໜາດກາງ 4 ໜ່ວຍ (ຊອຍລະອຽດ)
ໝາກເຜັດ 2 ກ້ານ (ຊອຍບາງໆ)
ແປ້ງ 1 ໂຕນ
ນ້ຳຕົ້ມໄກ່ 2 C
ປາແຮດດອກ 1 1/2 ຫາ 2 ປອນ (ສົດ ຫຼື ແຊ່ແຂງ)
ມັນຕົ້ນແດງຂະໜາດກາງ 4 ໜ່ວຍ (ຊອຍເປັນຕ່ອນຂະໜາດ 1/2 ນິ້ວ, ໃສ່ເປືອກຫຸ້ມ)
1 1/2 tsp. ເກືອ
ໃບແກະໃບ 1
ຂະ ໜາດ 1/2 tsp. thyme ແຫ້ງ
parsley 3 ຫົວ
ໝາກ ເຜັດ 6 ໜ່ວຍ
ນົມສົດ 4 ຖ້ວຍ

ຜັດຜັກບົ່ວ, ແຄລອດ ແລະ ຜັກຊີຝຣັ່ງໃນເນີຍ 2 ບ່ວງແກງຈົນກວ່າຜັກບົ່ວຈະນຸ່ມ. ຕື່ມແປ້ງ ແລະ ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ປັ້ນເປັນກ້ອນ roux. ຄ່ອຍໆໃສ່ນ້ຳແກງໄກ່, ຄົນຈົນກ້ຽງ. ຕື່ມມັນຕົ້ນ, ເກືອ, ແລະ thyme. ເຮັດເຄື່ອງປຸງດອກໄມ້ ( ເບິ່ງແຖບດ້ານຂ້າງ ) ດ້ວຍໃບເບ, thyme, ພິກໄທດຳ, ແລະ parsley. ຕື່ມໃສ່ແກງ.

ຕົ້ມຄ່ອຍໆ, ຄົນປະມານ 10 ນາທີ. ໃສ່ປາ Haddock ລົງໄປ, ຕົ້ມຕໍ່ອີກ 10 ນາທີ, ຈົນກວ່າປາ Haddock ຈະສຸກ. ຫັກປາເປັນຕ່ອນໆ. ເອົາເຄື່ອງປຸງອອກ, ຕື່ມນົມ, ແລະ ເນີຍ 1 ບ່ວງແກງທີ່ເຫຼືອ. ອຸ່ນຄືນແລະຮັບປະທານກັບເຂົ້າຈີ່ແຂງ.

| ເບິ່ງສູດອາຫານນິວອິງແລນເພີ່ມເຕີມ |

ຄຳແນະນຳ ແລະ ປະມວນຄຳສັບ

ຊໍ່ດອກ ໄມ້ Bouquet Garni : (boo-kay gar-nee), ມັດສະໝຸນໄພມັດເຂົ້າກັນດ້ວຍເຊືອກ ຫຼື ຫໍ່ດ້ວຍຜ້າຊີດຮູບສີ່ຫຼ່ຽມ. ສະໝຸນໄພທົ່ວໄປປະກອບມີ parsley, thyme, ແລະໃບ bay, ແລະພິກໄທດຳ. ພວກມັນປ່ອຍລົດຊາດຂອງມັນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງທີ່ຍາວນານ. ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແກງ ແລະ ຕົ້ມມີລົດຊາດ ແລະ ເອົາອອກກ່ອນຮັບປະທານ.

ຂີງ : ຂີງແຫ້ງບົດມີປະສິດທິພາບຫຼາຍກ່ວາຂີງທີ່ຂູດໃໝ່ໆ. ສູດອາຫານຫວານຕ້ອງໃຊ້ຜົງບົດ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຊ້ຂີງຂູດໃໝ່ໆ, ໃຫ້ໃຊ້ປະລິມານຂີງບົດ 6 ເທົ່າຂອງປະລິມານທີ່ກຳນົດໄວ້ໃນສູດ.

ໝາກຈັນທະພານ : ໃຊ້ໝາກຈັນທະພານຂະໜາດນ້ອຍທັງໝົດ ແລະ ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນແຫ້ງ ແລະ ມືດ, ປິດຝາໃຫ້ແໜ້ນ. ຂູດສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການໂດຍໃຊ້ຂອບຂູດທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດ ຫຼື ບົດໃນເຄື່ອງປັ່ນອາຫານ. ແຕກຕ່າງຈາກໝາກຈັນທະພານທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານຫຼາຍ!

ແປ້ງພາຍ : ຮຸ່ນທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານແມ່ນດີເລີດສຳລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ມີເວລາ ຫຼື ຄວາມຮູ້ໃນການເຮັດແປ້ງພາຍແບບເຮັດເອງ. ແຕ່ສຳລັບຜູ້ທີ່ເຕັມໃຈທີ່ຈະເຮັດແປ້ງພາຍຂອງຕົນເອງ, ຜົນຕອບແທນແມ່ນດີຫຼາຍ. ເບິ່ງສູດຂອງພວກເຮົາສຳລັບແປ້ງພາຍຂອງ Noel.