|
ຂອງຫວານນິວອິງແລນ ພຸດດິ້ງອິນເດຍ ໜຶ່ງໃນອາຫານທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງນິວອິງແລນ, ເປັນອາຫານຫຼັກຂອງຊາວອານານິຄົມ. ຖ້າທ່ານບໍ່ເຄີຍກິນມັນ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບປະທານອາຫານແຊບໆ. ມັນມີລົດຊາດຄ້າຍຄືພາຍຟັກທອງແຕ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ລະອຽດກວ່າ.
ເປີດເຕົາອົບໄວ້ທີ່ 300 ອົງສາ. ໃນໝໍ້ຂະໜາດກາງ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນນົມເກືອບຈົນຟົດ. ຄົນຢູ່ເລື້ອຍໆເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜິວໜັງກາຍເປັນ ຫຼື ໄໝ້ນົມ. ຖອກແປ້ງສາລີລົງໄປ, ຄ່ອຍໆບິດ, ຄົນຢ່າງແຮງປະມານ 15 ນາທີ ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ສ່ວນປະສົມຄວນຈະຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າໜົມປັງອາຫານເຊົ້າທີ່ຂຸ້ນ. ຍົກອອກຈາກເຕົາ ແລະ ຄົນສ່ວນປະສົມທີ່ເຫຼືອລົງໄປ, ຍົກເວັ້ນໄຂ່. ປະໃຫ້ແປ້ງສາລີເຢັນລົງເລັກນ້ອຍ, ຈາກນັ້ນຕື່ມໄຂ່ (ຖ້າມັນຮ້ອນເກີນໄປ, ໄຂ່ຈະສຸກ). ຖອກໃສ່ໝໍ້ຂະໜາດ 2 ຄວອດທີ່ທານ້ຳມັນແລ້ວ ແລະ ອົບປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງ. ປະໄວ້ຢ່າງໜ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງ. ຮັບປະທານຮ້ອນໆກັບຄຣີມໜັກ, ຄຣີມທີ່ຕີແລ້ວ, ຫຼື ຄຣີມເຢັນ. |
ຄຳແນະນຳ ແລະ ປະມວນຄຳສັບ ຊໍ່ດອກ ໄມ້ Bouquet Garni : (boo-kay gar-nee), ມັດສະໝຸນໄພມັດເຂົ້າກັນດ້ວຍເຊືອກ ຫຼື ຫໍ່ດ້ວຍຜ້າຊີດຮູບສີ່ຫຼ່ຽມ. ສະໝຸນໄພທົ່ວໄປປະກອບມີ parsley, thyme, ແລະໃບ bay, ແລະພິກໄທດຳ. ພວກມັນປ່ອຍລົດຊາດຂອງມັນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງທີ່ຍາວນານ. ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແກງ ແລະ ຕົ້ມມີລົດຊາດ ແລະ ເອົາອອກກ່ອນຮັບປະທານ. ຂີງ : ຂີງແຫ້ງບົດມີປະສິດທິພາບຫຼາຍກ່ວາຂີງທີ່ຂູດໃໝ່ໆ. ສູດອາຫານຫວານຕ້ອງໃຊ້ຜົງບົດ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຊ້ຂີງຂູດໃໝ່ໆ, ໃຫ້ໃຊ້ປະລິມານຂີງບົດ 6 ເທົ່າຂອງປະລິມານທີ່ກຳນົດໄວ້ໃນສູດ. ໝາກຈັນທະພານ : ໃຊ້ໝາກຈັນທະພານຂະໜາດນ້ອຍທັງໝົດ ແລະ ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນແຫ້ງ ແລະ ມືດ, ປິດຝາໃຫ້ແໜ້ນ. ຂູດສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການໂດຍໃຊ້ຂອບຂູດທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດ ຫຼື ບົດໃນເຄື່ອງປັ່ນອາຫານ. ແຕກຕ່າງຈາກໝາກຈັນທະພານທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານຫຼາຍ! ແປ້ງພາຍ : ຮຸ່ນທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານແມ່ນດີເລີດສຳລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ມີເວລາ ຫຼື ຄວາມຮູ້ໃນການເຮັດແປ້ງພາຍແບບເຮັດເອງ. ແຕ່ສຳລັບຜູ້ທີ່ເຕັມໃຈທີ່ຈະເຮັດແປ້ງພາຍຂອງຕົນເອງ, ຜົນຕອບແທນແມ່ນດີຫຼາຍ. ເບິ່ງສູດຂອງພວກເຮົາສຳລັບແປ້ງພາຍຂອງ Noel.
|
