|
ຝັ່ງນິວອິງແລນ ມັບຟິນຜັກກາດແຄນເບີຣີ ມັບຟິນແຊບໆພ້ອມແປ້ງຜັກບົ້ງຫວານໆ ແລະ ເຜັດໆ ແລະ ໝາກແຄນເບີຣີສົດໆ.
ເປີດເຕົາອົບທີ່ 350 ອົງສາ. ໃນຊາມໃຫຍ່, ປະສົມສ່ວນປະສົມ 4 ຢ່າງກ່ອນ. ໃນຊາມອີກໜ່ວຍໜຶ່ງ, ປະສົມແປ້ງ, ເຄື່ອງເທດ, ໂຊດາ ແລະ ເກືອ. ປະສົມສ່ວນປະສົມ 2 ຢ່າງເຂົ້າກັນ, ຄົນຈົນກວ່າສ່ວນປະສົມແຫ້ງຈະຊຸ່ມ. ຕື່ມໝາກແຄນເບີຣີລົງໄປ. ຖອກແປ້ງໃສ່ພິມມັບຟິນທີ່ທານ້ຳມັນແລ້ວ ແລະ ອົບປະມານ 30 ນາທີ ຈົນກວ່າໄມ້ຖູແຂ້ວຈະອອກມາສະອາດ. * ເມື່ອປະສົມເຂົ້າກັນແລ້ວ, ເຄື່ອງເທດທັງ 4 ຢ່າງຄື: ໄຄບົດ, ຂີງ, ໝາກຈັນ ແລະ ໝາກອະງຸ່ນ - ຄວນເທົ່າກັບ 1 ບ່ວງແກງ. |
ຄຳແນະນຳ ແລະ ປະມວນຄຳສັບ ຊໍ່ດອກ ໄມ້ Bouquet Garni : (boo-kay gar-nee), ມັດສະໝຸນໄພມັດເຂົ້າກັນດ້ວຍເຊືອກ ຫຼື ຫໍ່ດ້ວຍຜ້າຊີດຮູບສີ່ຫຼ່ຽມ. ສະໝຸນໄພທົ່ວໄປປະກອບມີ parsley, thyme, ແລະໃບ bay, ແລະພິກໄທດຳ. ພວກມັນປ່ອຍລົດຊາດຂອງມັນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງທີ່ຍາວນານ. ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແກງ ແລະ ຕົ້ມມີລົດຊາດ ແລະ ເອົາອອກກ່ອນຮັບປະທານ. ຂີງ : ຂີງແຫ້ງບົດມີປະສິດທິພາບຫຼາຍກ່ວາຂີງທີ່ຂູດໃໝ່ໆ. ສູດອາຫານຫວານຕ້ອງໃຊ້ຜົງບົດ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຊ້ຂີງຂູດໃໝ່ໆ, ໃຫ້ໃຊ້ປະລິມານຂີງບົດ 6 ເທົ່າຂອງປະລິມານທີ່ກຳນົດໄວ້ໃນສູດ. ໝາກຈັນທະພານ : ໃຊ້ໝາກຈັນທະພານຂະໜາດນ້ອຍທັງໝົດ ແລະ ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນແຫ້ງ ແລະ ມືດ, ປິດຝາໃຫ້ແໜ້ນ. ຂູດສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການໂດຍໃຊ້ຂອບຂູດທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດ ຫຼື ບົດໃນເຄື່ອງປັ່ນອາຫານ. ແຕກຕ່າງຈາກໝາກຈັນທະພານທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານຫຼາຍ! ເປືອກພາຍ : ຮຸ່ນທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານແມ່ນດີເລີດສຳລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ມີທັງເວລາ ແລະ ຄວາມຮູ້ໃນການເຮັດເປືອກພາຍທີ່ເຮັດເອງ. ແຕ່ສຳລັບຜູ້ທີ່ເຕັມໃຈທີ່ຈະເຮັດເປືອກພາຍຂອງຕົນເອງ, ຜົນຕອບແທນແມ່ນດີຫຼາຍ ເບິ່ງສູດຂອງພວກເຮົາສຳລັບເປືອກພາຍຂອງ Noel.
|
