|
Appetizers ຫອຍເຊລທີ່ຜັດກັບເມເປີ້ນ ຊັບສົມບັດຈາກທະເລ ແລະ ປ່າເມເປີ້ນຂອງນິວອິງແລນ.
ຊັບຫອຍແຄງໃຫ້ແຫ້ງ. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນນ້ຳມັນໃນໝໍ້ໃຫຍ່ຈົນກວ່າຈະຮ້ອນຫຼາຍ. ໃສ່ຫອຍແຄງລົງໄປໜ້ອຍໜຶ່ງໃນແຕ່ລະຄັ້ງ, ຈືນທັງສອງດ້ານຈົນກວ່າຈະສຸກ, ລະວັງຢ່າໃຫ້ສຸກເກີນໄປ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຈະໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ 2-3 ນາທີເທົ່ານັ້ນ. ເອົາຫອຍແຄງໃສ່ຈານແລະປິດຝາເພື່ອຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນ. ຕື່ມນ້ຳສົ້ມບານຊາມິກ ແລະ ນ້ຳເຊື່ອມລົງໃນນ້ຳມັນໃນກະທະ ແລະ ຕົ້ມຈົນຂຸ້ນ. ຖອກໃສ່ຊາມນ້ອຍ ແລະ ວາງໄວ້ກາງຈານຮັບປະທານ, ລ້ອມຮອບດ້ວຍຫອຍແຄງ. ຕົກແຕ່ງດ້ວຍຜັກຊີຝຣັ່ງ ແລະ ໃຊ້ໄມ້ຈີ້ມຟັນຈຸ່ມຫອຍແຄງລົງໃນນ້ຳເຊື່ອມ. |
ຄຳແນະນຳ ແລະ ປະມວນຄຳສັບ ຊໍ່ດອກ ໄມ້ Bouquet Garni : (boo-kay gar-nee), ມັດສະໝຸນໄພມັດເຂົ້າກັນດ້ວຍເຊືອກ ຫຼື ຫໍ່ດ້ວຍຜ້າຊີດຮູບສີ່ຫຼ່ຽມ. ສະໝຸນໄພທົ່ວໄປປະກອບມີ parsley, thyme, ແລະໃບ bay, ແລະພິກໄທດຳ. ພວກມັນປ່ອຍລົດຊາດຂອງມັນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງທີ່ຍາວນານ. ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແກງ ແລະ ຕົ້ມມີລົດຊາດ ແລະ ເອົາອອກກ່ອນຮັບປະທານ. ຂີງ : ຂີງແຫ້ງບົດມີປະສິດທິພາບຫຼາຍກ່ວາຂີງທີ່ຂູດໃໝ່ໆ. ສູດອາຫານຫວານຕ້ອງໃຊ້ຜົງບົດ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຊ້ຂີງຂູດໃໝ່ໆ, ໃຫ້ໃຊ້ປະລິມານຂີງບົດ 6 ເທົ່າຂອງປະລິມານທີ່ກຳນົດໄວ້ໃນສູດ. ໝາກຈັນທະພານ : ໃຊ້ໝາກຈັນທະພານຂະໜາດນ້ອຍທັງໝົດ ແລະ ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນແຫ້ງ ແລະ ມືດ, ປິດຝາໃຫ້ແໜ້ນ. ຂູດສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການໂດຍໃຊ້ຂອບຂູດທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດ ຫຼື ບົດໃນເຄື່ອງປັ່ນອາຫານ. ແຕກຕ່າງຈາກໝາກຈັນທະພານທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານຫຼາຍ! ແປ້ງພາຍ : ຮຸ່ນທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານແມ່ນດີເລີດສຳລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ມີເວລາ ຫຼື ຄວາມຮູ້ໃນການເຮັດແປ້ງພາຍແບບເຮັດເອງ. ແຕ່ສຳລັບຜູ້ທີ່ເຕັມໃຈທີ່ຈະເຮັດແປ້ງພາຍຂອງຕົນເອງ, ຜົນຕອບແທນແມ່ນດີຫຼາຍ. ເບິ່ງສູດຂອງພວກເຮົາສຳລັບແປ້ງພາຍຂອງ Noel.
|
