ອິຕາລີ—ທີຣາມິສຸ

ຂອງຫວານ Italian

tiramisu
(ຮັບໃຊ້ 12)

ຄຳເວົ້າບໍ່ສາມາດສະແດງເຖິງຄວາມມະຫັດສະຈັນຂອງຂອງຫວານນີ້ໄດ້. ຄຳແນະນຳໜຶ່ງຄື: ກະກຽມໄວ້ລ່ວງໜ້າໜຶ່ງມື້ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດມີເວລາປັບຕົວເຂົ້າກັບລົດຊາດ..

ໄຂ່ແດງ 6 ໜ່ວຍ ແລະ ໄຂ່ຂາວ 5 ໜ່ວຍ
ນ້ຳຕານ 3/4 ຖ້ວຍ
ເນີຍແຂງ mascarpone 1 ປອນ (ເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງ)
ຄຣີມໜັກ 2 C
2 ເຫຼົ້າຣຳ
1 tsp. ສານສະກັດຈາກ vanilla
ກາເຟ Espresso 3-4 C
40-50 ນິ້ວມືຂອງຜູ້ຍິງ
ຜົງໂກໂກ້ສໍາລັບ garnish

ໄຂ່ແດງໃນໝໍ້ຕົ້ມສອງຊັ້ນ, ປະສົມນ້ຳໃສ່ໄຟອ່ອນໆ, ປະສົມໄຂ່ແດງກັບນ້ຳຕານ, ຕີປະມານ 4-5 ນາທີ, ຈົນກວ່າສ່ວນປະສົມຈະເປັນສີເຫຼືອງອ່ອນ ແລະ ໜາຂຶ້ນ. ຍ້າຍໃສ່ຊາມປັ່ນ. ຕື່ມເນີຍແຂງ mascarpone ແລະ ຕີດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນໄຟຟ້າປະມານ 2-3 ນາທີ. 

ສີຄີມໃນຊາມໃຫຍ່ແຍກຕ່າງຫາກ, ຕີຄຣີມຈົນກວ່າມັນຈະເປັນກ້ອນແຂງ. ຕື່ມເຫຼົ້າຣຳ, ວານິລາ ແລະ ກາເຟເອສເປຣສໂຊ 2 ບ່ວງກາເຟ ແລະ ຕີຕໍ່ຈົນກວ່າຈະເຂົ້າກັນດີ. ຄ່ອຍໆປະສົມສ່ວນປະສົມຂອງ mascarpone/ໄຂ່ແດງລົງໃນຄຣີມທີ່ຕີແລ້ວ.

ຂາວໃນຊາມອີກໜ່ວຍໜຶ່ງ, ຕີໄຂ່ຂາວ 5 ໜ່ວຍຈົນກວ່າຈະເປັນຟອງແຂງ. ຄ່ອຍໆປະສົມໄຂ່ຂາວທີ່ຕີແລ້ວ 1 ບ່ວງແກງລົງໃນສ່ວນປະສົມ mascarpone/cream ແລະປັ່ນຈົນກ້ຽງ. ຈາກນັ້ນຕື່ມໄຂ່ຂາວທີ່ເຫຼືອລົງໄປແລະປັ່ນຈົນກ້ຽງ.

ສະພາແຫ່ງຈຸ່ມເຂົ້າໜົມປັງ Ladyfingers ລົງໃນກາເຟ espresso ແຕ່ລະຈອກ ແລະ ຊັ້ນໃສ່ຖາດອົບຂະໜາດ 6 ຄວອດ (ເລິກປະມານ 2 ນິ້ວ). ປັ້ນໃຫ້ເຂົ້າກັນໃນພາຍຫຼັງ. ທາສ່ວນປະສົມ mascarpone/ຄຣີມໃຫ້ທົ່ວເຂົ້າໜົມປັງ Ladyfingers ທີ່ແຊ່ນ້ຳແລ້ວ. ຕື່ມເຂົ້າໜົມປັງ Ladyfingers ທີ່ແຊ່ນ້ຳແລ້ວອີກຊັ້ນໜຶ່ງ, ແລະ ສ່ວນປະສົມ mascarpone/ຄຣີມອີກຊັ້ນໜຶ່ງລົງເທິງ. ໂຮຍຜົງໂກໂກ້ໃສ່ດ້ານເທິງໃຫ້ທົ່ວ. ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງໜ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງ ຫຼື ດີກວ່ານັ້ນ, ສູງສຸດເຖິງໜຶ່ງມື້ກ່ອນຮັບປະທານ.

| ເບິ່ງສູດອາຫານອິຕາລີເພີ່ມເຕີມ |

ຄຳແນະນຳ ແລະ ປະມວນຄຳສັບ

Arborio Riceເຂົ້າເມັດປານກາງ. ມີແປ້ງສູງເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດຄຣີມມີ່ ແລະ ເປັນພື້ນຖານສຳລັບຣີຊອດໂຕ.

ສົ້ມ Balsamicນ້ຳສົ້ມສາຍຊູສີເຂັ້ມ, ໜຽວ ແລະ ມີລົດຊາດຫວານ. ໝັກ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແລະ ບົ່ມໄວ້ໃນຖັງໄມ້, ບາງຄັ້ງເຖິງ 12 ປີ. ອາດມີລາຄາແພງ.

Caperໝາກໄມ້ພຸ່ມທີ່ມີໜາມມັກກິນເຄັມ ແລະ ດອງ ເຊິ່ງມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ໃນພາກພື້ນເມດີແຕຣາເນ. ໝາກໄມ້ຊະນິດທີ່ມີຄ່າທີ່ສຸດແມ່ນໝາກໄມ້ຊະນິດ non-pareil, ເຊິ່ງມີຂະໜາດນ້ອຍທີ່ສຸດ (ປະມານ 1/8 ນິ້ວ), ເຖິງແມ່ນວ່າຂະໜາດອື່ນໆຈະມີລົດຊາດແຊບ ແລະ ລາຄາຖືກກວ່າ.

ເນີຍແຂງເນີຍແຂງ! ເຊັ່ນດຽວກັບປະເທດຝຣັ່ງ, ອີຕາລີແມ່ນດິນແດນແຫ່ງເນີຍແຂງທີ່ດີເລີດ, ປະມານ 400 ຊະນິດ. ນີ້ແມ່ນບາງຊະນິດທີ່ຂາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດໃນສະຫະລັດ.
• ເອເຊຍໂກ (ພາກພື້ນພູເຂົາແອວ; ລຽບ ຫຼື ແຕກເປັນຕ່ອນໆ, ດີເລີດສຳລັບການຂູດ.)
• ຟອນຕິນາ (ພາກພື້ນ Alpine; ເນີຍແຂງ Gruyere ຫຼື ເນີຍແຂງປະເພດສະວິດທີ່ມີລົດຊາດຄ້າຍຄືໝາກໄມ້.)
• ເນີຍແຂງ Mascarpone (ທິດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງ
ມິລານ; ມີສາມຊັ້ນຄຣີມ, ລຽບນຽນ ແລະ ທາງ່າຍ; ໃຊ້ໃສ່ Tiramisu.)
• ເນີຍແຂງ Mozzarella (ຄຳສັບທົ່ວໄປສຳລັບເນີຍແຂງເຄິ່ງນຸ້ມ; “ສົດ” ແມ່ນກິນໃນມື້ທີ່ເຮັດ; “ຄວາຍ” ແມ່ນມາຈາກຄວາຍນ້ຳ. ໃຊ້ໃນ lasagna ແລະ pizza ເມື່ອແຫ້ງເລັກນ້ອຍ.)
• Parmigiano Reggiano (ເຂດ Parma; Parmesan ທີ່ແທ້ຈິງ, ເຊິ່ງການກຳນົດຊື່ຂອງມັນຖືກຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນອີຕາລີ.)
• Pecorino Romano (ເຮັດດ້ວຍນົມແກະ; ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມາຈາກ Sardinia. ເນີຍແຂງແຂງແລະເຄັມທີ່ໃຊ້ສຳລັບຂູດ.)
• ໂປໂວໂລນ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມາຈາກພາກເໜືອຂອງອີຕາລີ; ເຄິ່ງແຂງ, ມີລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕັ້ງແຕ່ອ່ອນໆຫາເຂັ້ມ.)
• ເນີຍແຂງ Ricotta (ເຮັດຈາກ whey, ຜະລິດຕະພັນຈາກການເຮັດເນີຍແຂງອື່ນໆ; ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄຣີມມີ່ຄືກັບເນີຍແຂງ cottage. ໃຊ້ໃນ lasagna.)
• ໂລມາໂນ (ຄຳສັບອາເມລິກາສຳລັບເນີຍແຂງ Pecorino Romano ແລະ ເນີຍແຂງອື່ນໆ.)

ລະດູການອິຕາລີ: ສ່ວນປະສົມຂອງສະໝຸນໄພແຫ້ງທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານອິຕາລີ - marjoram, thyme, rosemary, savory, sage, oregano, ແລະ basil. ບັນຈຸຢູ່ໃນຕະຫຼາດ ແລະ ພົບໄດ້ໃນຮ້ານຂາຍອາຫານສ່ວນໃຫຍ່. ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດເອງໄດ້.

ນ​້​ໍ​າ​ມັນ​ຫມາກ​ກອກຍັງມີອີກຫຼາຍຢ່າງທີ່ຕ້ອງຮູ້ຫຼາຍກວ່າທີ່ຄວນຮູ້ຢູ່ທີ່ນີ້. ເພື່ອຮຽນຮູ້ທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານຕ້ອງການຮູ້ກ່ຽວກັບນ້ຳມັນຊະນິດຕ່າງໆ, ແລະອື່ນໆອີກຫຼາຍຢ່າງ, ໃຫ້ເຂົ້າໄປທີ່ ຕັນບູຣິດ.

Pine Nutsເຂົ້າໜົມປັງ: ພິໂນລີ ຫຼື ພິໂນລີ; ເມັດສົນທີ່ກິນໄດ້ເຊິ່ງໃຊ້ໃນຊອດເພສໂຕ. ກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ໃຫ້ຜັດລົດຊາດໂດຍການຈືນມັນຕົ້ນໃນກະທະທີ່ຮ້ອນ.

ໝາກເລັ່ນ Plumໝາກເລັ່ນອິຕາລີ: ຊື່ຫຼິ້ນຂອງອິຕາລີ; ຮູບໄຂ່. ໃຊ້ໃສ່ຊອດເພາະວ່າມັນມີຊີ້ນຫຼາຍກວ່າ ແລະ ມີເມັດໜ້ອຍກວ່າໝາກເລັ່ນມາດຕະຖານ.

ໝາກເຜັດຊື້ ຫຼື ເຮັດເອງ: ວາງໄວ້ໃຕ້ເຕົາອົບ, ຫຼື ວາງໄວ້ເທິງແປວໄຟແກັສ, ຈົນກວ່າໜັງຈະໄໝ້ ແລະ ເປັນຕຸ່ມ. ວາງໃສ່ຖົງເຈ້ຍທີ່ປິດໄວ້ປະມານ 15-20 ນາທີ (ເພື່ອນຶ່ງ). ເມື່ອເຢັນລົງ, ໜັງຈະເລື່ອນອອກໃຕ້ນ້ຳ.

ແຮມໂດຍສະເພາະ Prosciutto di Parma, ແຮມແຫ້ງຈາກ Parma. ແຊບແທ້ໆ! ໝັກໄວ້ໄດ້ເຖິງ 2 ປີ, ເກືອບຫວານ ແລະ ແພງຫຼາຍ. ເຈົ້າສາມາດທົດແທນດ້ວຍ capicola, ແຮມທີ່ແຊບ ແລະ ມີກິ່ນພິກໄທອ່ອນໆ.