ອິຕາລີ—ຊໍເບັດໝາກນາວ

ຂອງຫວານ Italian

ໝາກ ນາວ Sorbet
ຫີນປູນຊີຕາ ເດ ລິໂມນ
(ຮັບໃຊ້)

ເຢັນສົດຊື່ນຊຸ່ມຊື່ນ. ເປັນຈຸດຈົບທີ່ສົມບູນແບບສຳລັບທຸກໆຄາບອາຫານ.

ນ້ຳ 3 3/4 ອົງສາເຊ
ນ້ຳຕານ 1 1/4 ຖ້ວຍ
ເປືອກສົ້ມ 1/2 ບ່ວງກາເຟ
ນ້ຳໝາກນາວ 1 1/4 ຖ້ວຍ

ຕົ້ມນ້ຳ ແລະ ນ້ຳຕານໃຫ້ຟົດ, ຄົນຈົນນ້ຳຕານລະລາຍ. ປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນລົງເລັກນ້ອຍ ແລະ ຕື່ມເປືອກສົ້ມ ແລະ ນ້ຳໝາກນາວລົງໄປ. ເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ ແລະ ຖອກໃສ່ແມ່ພິມ ຫຼື ຖາດຕື້ນ. ປົກດ້ວຍຟອຍ ແລະ ເອົາໃສ່ຕູ້ແຊ່ແຂງ.

ໃນຂະນະທີ່ນ້ຳກ້ອນແຂງຕົວ, ໃຫ້ຕີດ້ວຍສ້ອມໃນແມ່ພິມ ຫຼື ຖາດເພື່ອຊ່ວຍຫຼຸດຂະໜາດຂອງຜລຶກ. ເຮັດແບບນີ້ຫຼາຍໆຄັ້ງໃນແຕ່ລະ 30 ນາທີ.

ເມື່ອແຊ່ແຂງໝົດແລ້ວ, ໃຫ້ປິດຝາ. ປະມານ 20 ນາທີກ່ອນຮັບປະທານ, ເອົາເຊື້ອລາອອກຈາກຕູ້ແຊ່ແຂງ ແລະ ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ຮັບປະທານໃນຖ້ວຍເຢັນໆພ້ອມກັບໃບສະຫຼັດສົດ ຫຼື ໝາກນາວຊອຍບາງໆ.

* ເພື່ອຮັບໃຊ້ຝູງຊົນທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການເຮັດ 2 ຊຸດແຍກຕ່າງຫາກ. ຫຼືຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈທີ່ຈະເພີ່ມສູດສອງເທົ່າ, ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ໃຊ້ສອງພາຊະນະແຍກຕ່າງຫາກສໍາລັບຂະບວນການເຮັດໃຫ້ເຢັນ ແລະ ແຊ່ແຂງ.

| ເບິ່ງສູດອາຫານອິຕາລີເພີ່ມເຕີມ |

ຄຳແນະນຳ ແລະ ປະມວນຄຳສັບ

Arborio Riceເຂົ້າເມັດປານກາງ. ມີແປ້ງສູງເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດຄຣີມມີ່ ແລະ ເປັນພື້ນຖານສຳລັບຣີຊອດໂຕ.

ສົ້ມ Balsamicນ້ຳສົ້ມສາຍຊູສີເຂັ້ມ, ໜຽວ ແລະ ມີລົດຊາດຫວານ. ໝັກ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແລະ ບົ່ມໄວ້ໃນຖັງໄມ້, ບາງຄັ້ງເຖິງ 12 ປີ. ອາດມີລາຄາແພງ.

Caperໝາກໄມ້ພຸ່ມທີ່ມີໜາມມັກກິນເຄັມ ແລະ ດອງ ເຊິ່ງມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ໃນພາກພື້ນເມດີແຕຣາເນ. ໝາກໄມ້ຊະນິດທີ່ມີຄ່າທີ່ສຸດແມ່ນໝາກໄມ້ຊະນິດ non-pareil, ເຊິ່ງມີຂະໜາດນ້ອຍທີ່ສຸດ (ປະມານ 1/8 ນິ້ວ), ເຖິງແມ່ນວ່າຂະໜາດອື່ນໆຈະມີລົດຊາດແຊບ ແລະ ລາຄາຖືກກວ່າ.

ເນີຍແຂງເນີຍແຂງ! ເຊັ່ນດຽວກັບປະເທດຝຣັ່ງ, ອີຕາລີແມ່ນດິນແດນແຫ່ງເນີຍແຂງທີ່ດີເລີດ, ປະມານ 400 ຊະນິດ. ນີ້ແມ່ນບາງຊະນິດທີ່ຂາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດໃນສະຫະລັດ.
• ເອເຊຍໂກ (ພາກພື້ນພູເຂົາແອວ; ລຽບ ຫຼື ແຕກເປັນຕ່ອນໆ, ດີເລີດສຳລັບການຂູດ.)
• ຟອນຕິນາ (ພາກພື້ນ Alpine; ເນີຍແຂງ Gruyere ຫຼື ເນີຍແຂງປະເພດສະວິດທີ່ມີລົດຊາດຄ້າຍຄືໝາກໄມ້.)
• ເນີຍແຂງ Mascarpone (ທິດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງ
ມິລານ; ມີສາມຊັ້ນຄຣີມ, ລຽບນຽນ ແລະ ທາງ່າຍ; ໃຊ້ໃສ່ Tiramisu.)
• ເນີຍແຂງ Mozzarella (ຄຳສັບທົ່ວໄປສຳລັບເນີຍແຂງເຄິ່ງນຸ້ມ; “ສົດ” ແມ່ນກິນໃນມື້ທີ່ເຮັດ; “ຄວາຍ” ແມ່ນມາຈາກຄວາຍນ້ຳ. ໃຊ້ໃນ lasagna ແລະ pizza ເມື່ອແຫ້ງເລັກນ້ອຍ.)
• Parmigiano Reggiano (ເຂດ Parma; Parmesan ທີ່ແທ້ຈິງ, ເຊິ່ງການກຳນົດຊື່ຂອງມັນຖືກຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນອີຕາລີ.)
• Pecorino Romano (ເຮັດດ້ວຍນົມແກະ; ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມາຈາກ Sardinia. ເນີຍແຂງແຂງແລະເຄັມທີ່ໃຊ້ສຳລັບຂູດ.)
• ໂປໂວໂລນ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມາຈາກພາກເໜືອຂອງອີຕາລີ; ເຄິ່ງແຂງ, ມີລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕັ້ງແຕ່ອ່ອນໆຫາເຂັ້ມ.)
• ເນີຍແຂງ Ricotta (ເຮັດຈາກ whey, ຜະລິດຕະພັນຈາກການເຮັດເນີຍແຂງອື່ນໆ; ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄຣີມມີ່ຄືກັບເນີຍແຂງ cottage. ໃຊ້ໃນ lasagna.)
• ໂລມາໂນ (ຄຳສັບອາເມລິກາສຳລັບເນີຍແຂງ Pecorino Romano ແລະ ເນີຍແຂງອື່ນໆ.)

ລະດູການອິຕາລີ: ສ່ວນປະສົມຂອງສະໝຸນໄພແຫ້ງທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານອິຕາລີ - marjoram, thyme, rosemary, savory, sage, oregano, ແລະ basil. ບັນຈຸຢູ່ໃນຕະຫຼາດ ແລະ ພົບໄດ້ໃນຮ້ານຂາຍອາຫານສ່ວນໃຫຍ່. ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດເອງໄດ້.

ນ​້​ໍ​າ​ມັນ​ຫມາກ​ກອກຍັງມີອີກຫຼາຍຢ່າງທີ່ຕ້ອງຮູ້ຫຼາຍກວ່າທີ່ຄວນຮູ້ຢູ່ທີ່ນີ້. ເພື່ອຮຽນຮູ້ທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານຕ້ອງການຮູ້ກ່ຽວກັບນ້ຳມັນຊະນິດຕ່າງໆ, ແລະອື່ນໆອີກຫຼາຍຢ່າງ, ໃຫ້ເຂົ້າໄປທີ່ ຕັນບູຣິດ.

Pine Nutsເຂົ້າໜົມປັງ: ພິໂນລີ ຫຼື ພິໂນລີ; ເມັດສົນທີ່ກິນໄດ້ເຊິ່ງໃຊ້ໃນຊອດເພສໂຕ. ກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ໃຫ້ຜັດລົດຊາດໂດຍການຈືນມັນຕົ້ນໃນກະທະທີ່ຮ້ອນ.

ໝາກເລັ່ນ Plumໝາກເລັ່ນອິຕາລີ: ຊື່ຫຼິ້ນຂອງອິຕາລີ; ຮູບໄຂ່. ໃຊ້ໃສ່ຊອດເພາະວ່າມັນມີຊີ້ນຫຼາຍກວ່າ ແລະ ມີເມັດໜ້ອຍກວ່າໝາກເລັ່ນມາດຕະຖານ.

ໝາກເຜັດຊື້ ຫຼື ເຮັດເອງ: ວາງໄວ້ໃຕ້ເຕົາອົບ, ຫຼື ວາງໄວ້ເທິງແປວໄຟແກັສ, ຈົນກວ່າໜັງຈະໄໝ້ ແລະ ເປັນຕຸ່ມ. ວາງໃສ່ຖົງເຈ້ຍທີ່ປິດໄວ້ປະມານ 15-20 ນາທີ (ເພື່ອນຶ່ງ). ເມື່ອເຢັນລົງ, ໜັງຈະເລື່ອນອອກໃຕ້ນ້ຳ.

ແຮມໂດຍສະເພາະ Prosciutto di Parma, ແຮມແຫ້ງຈາກ Parma. ແຊບແທ້ໆ! ໝັກໄວ້ໄດ້ເຖິງ 2 ປີ, ເກືອບຫວານ ແລະ ແພງຫຼາຍ. ເຈົ້າສາມາດທົດແທນດ້ວຍ capicola, ແຮມທີ່ແຊບ ແລະ ມີກິ່ນພິກໄທອ່ອນໆ.