ອິຕາລີ—ບຣຸສເຊັດຕາ

ອາຫານແຊບອີຕາລີ

ເຂົ້າຈີ່ປີ້ງຊອຍ
bruschetta
(ເຮັດໄດ້ 24 ຊິ້ນ)

ເຂົ້າໜົມປັງບຣູສເຊັດຕາທີ່ໜ້າຮັກນັ້ນເຂົ້າກັນໄດ້ດີຫຼາຍ - ມັນເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບໜ້າຕ່າງໆຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ: ເນີຍແບ້, ພິກໄທຄົ່ວຟັກ, ຖົ່ວຂາວທາ. ເຈົ້າຖືກຈຳກັດດ້ວຍຈິນຕະນາການຂອງເຈົ້າເອງ.

ເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງ 1 ອັນ (ເຂົ້າຈີ່ບາງໆຊະນິດໃດກໍໄດ້)
ນ້ຳມັນໝາກກອກ 3 ຖ້ວຍ (ແບ່ງອອກ)
ໝາກເລັ່ນ 7 ໜ່ວຍ (ເອົາເມັດອອກ, ຫັ່ນເປັນຕ່ອນ)
ກະທຽມ 2 ກີບ (ບົດ ຫຼື ຟັກ)
ນ້ຳສົ້ມບານຊາມິກ 1 ບ່ວງກາເຟ
ໃບໂຫລະພາສົດ 6 ໃບ (ຟັກ)
ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ

ການແຜ່ກະຈາຍປະສົມໝາກເລັ່ນໃສ່ໃນຊາມພ້ອມກັບນ້ຳມັນ 1 ບ່ວງແກງ, ກະທຽມ, ແລະ ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ. ຕື່ມໃບໂຫລະພາ, ເກືອ ແລະ ພິກໄທດຳ. ປິດຝາ ແລະ ເອົາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງໜ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງ, ດີທີ່ສຸດຄວນແຊ່ໄວ້ຂ້າມຄືນ.

ສະພາແຫ່ງເປີດເຕົາອົບໄວ້ທີ່ 375 ອົງສາ. ຊອຍເຂົ້າຈີ່ເປັນເສັ້ນຂວາງເລັກນ້ອຍ, ເຮັດໄດ້ປະມານ 24 ຊິ້ນ ຫຼື ປະມານ 1/2 ນິ້ວ. ທານ້ຳມັນໝາກກອກໃສ່ຖາດອົບ. ປີ້ງປະມານ 8-10 ນາທີ ຫຼື ຈົນກວ່າເຂົ້າຈີ່ຈະເລີ່ມເປັນສີທອງ ແລະ ກອບ. ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບ ແລະ ວາງສ່ວນປະສົມຂອງໝາກເລັ່ນໄວ້ເທິງ. ຈັດແຈງໃສ່ຖາດ ແລະ ຮັບປະທານທັນທີ.

| ເບິ່ງສູດອາຫານອິຕາລີເພີ່ມເຕີມ |

ຄຳແນະນຳ ແລະ ປະມວນຄຳສັບ

Arborio Riceເຂົ້າເມັດປານກາງ. ມີແປ້ງສູງເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດຄຣີມມີ່ ແລະ ເປັນພື້ນຖານສຳລັບຣີຊອດໂຕ.

ສົ້ມ Balsamicນ້ຳສົ້ມສາຍຊູສີເຂັ້ມ, ໜຽວ ແລະ ມີລົດຊາດຫວານ. ໝັກ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແລະ ບົ່ມໄວ້ໃນຖັງໄມ້, ບາງຄັ້ງເຖິງ 12 ປີ. ອາດມີລາຄາແພງ.

Caperໝາກໄມ້ພຸ່ມທີ່ມີໜາມມັກກິນເຄັມ ແລະ ດອງ ເຊິ່ງມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ໃນພາກພື້ນເມດີແຕຣາເນ. ໝາກໄມ້ຊະນິດທີ່ມີຄ່າທີ່ສຸດແມ່ນໝາກໄມ້ຊະນິດ non-pareil, ເຊິ່ງມີຂະໜາດນ້ອຍທີ່ສຸດ (ປະມານ 1/8 ນິ້ວ), ເຖິງແມ່ນວ່າຂະໜາດອື່ນໆຈະມີລົດຊາດແຊບ ແລະ ລາຄາຖືກກວ່າ.

ເນີຍແຂງເນີຍແຂງ! ເຊັ່ນດຽວກັບປະເທດຝຣັ່ງ, ອີຕາລີແມ່ນດິນແດນແຫ່ງເນີຍແຂງທີ່ດີເລີດ, ປະມານ 400 ຊະນິດ. ນີ້ແມ່ນບາງຊະນິດທີ່ຂາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດໃນສະຫະລັດ.
• ເອເຊຍໂກ (ພາກພື້ນພູເຂົາແອວ; ລຽບ ຫຼື ແຕກເປັນຕ່ອນໆ, ດີເລີດສຳລັບການຂູດ.)
• ຟອນຕິນາ (ພາກພື້ນ Alpine; ເນີຍແຂງ Gruyere ຫຼື ເນີຍແຂງປະເພດສະວິດທີ່ມີລົດຊາດຄ້າຍຄືໝາກໄມ້.)
• ເນີຍແຂງ Mascarpone (ທິດຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງ
ມິລານ; ມີສາມຊັ້ນຄຣີມ, ລຽບນຽນ ແລະ ທາງ່າຍ; ໃຊ້ໃສ່ Tiramisu.)
• ເນີຍແຂງ Mozzarella (ຄຳສັບທົ່ວໄປສຳລັບເນີຍແຂງເຄິ່ງນຸ້ມ; “ສົດ” ແມ່ນກິນໃນມື້ທີ່ເຮັດ; “ຄວາຍ” ແມ່ນມາຈາກຄວາຍນ້ຳ. ໃຊ້ໃນ lasagna ແລະ pizza ເມື່ອແຫ້ງເລັກນ້ອຍ.)
• Parmigiano Reggiano (ເຂດ Parma; Parmesan ທີ່ແທ້ຈິງ, ເຊິ່ງການກຳນົດຊື່ຂອງມັນຖືກຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນອີຕາລີ.)
• Pecorino Romano (ເຮັດດ້ວຍນົມແກະ; ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມາຈາກ Sardinia. ເນີຍແຂງແຂງແລະເຄັມທີ່ໃຊ້ສຳລັບຂູດ.)
• ໂປໂວໂລນ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມາຈາກພາກເໜືອຂອງອີຕາລີ; ເຄິ່ງແຂງ, ມີລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕັ້ງແຕ່ອ່ອນໆຫາເຂັ້ມ.)
• ເນີຍແຂງ Ricotta (ເຮັດຈາກ whey, ຜະລິດຕະພັນຈາກການເຮັດເນີຍແຂງອື່ນໆ; ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຄຣີມມີ່ຄືກັບເນີຍແຂງ cottage. ໃຊ້ໃນ lasagna.)
• ໂລມາໂນ (ຄຳສັບອາເມລິກາສຳລັບເນີຍແຂງ Pecorino Romano ແລະ ເນີຍແຂງອື່ນໆ.)

ລະດູການອິຕາລີ: ສ່ວນປະສົມຂອງສະໝຸນໄພແຫ້ງທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານອິຕາລີ - marjoram, thyme, rosemary, savory, sage, oregano, ແລະ basil. ບັນຈຸຢູ່ໃນຕະຫຼາດ ແລະ ພົບໄດ້ໃນຮ້ານຂາຍອາຫານສ່ວນໃຫຍ່. ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດເອງໄດ້.

ນ​້​ໍ​າ​ມັນ​ຫມາກ​ກອກຍັງມີອີກຫຼາຍຢ່າງທີ່ຕ້ອງຮູ້ຫຼາຍກວ່າທີ່ຄວນຮູ້ຢູ່ທີ່ນີ້. ເພື່ອຮຽນຮູ້ທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານຕ້ອງການຮູ້ກ່ຽວກັບນ້ຳມັນຊະນິດຕ່າງໆ, ແລະອື່ນໆອີກຫຼາຍຢ່າງ, ໃຫ້ເຂົ້າໄປທີ່ ຕັນບູຣິດ.

Pine Nutsເຂົ້າໜົມປັງ: ພິໂນລີ ຫຼື ພິໂນລີ; ເມັດສົນທີ່ກິນໄດ້ເຊິ່ງໃຊ້ໃນຊອດເພສໂຕ. ກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ໃຫ້ຜັດລົດຊາດໂດຍການຈືນມັນຕົ້ນໃນກະທະທີ່ຮ້ອນ.

ໝາກເລັ່ນ Plumໝາກເລັ່ນອິຕາລີ: ຊື່ຫຼິ້ນຂອງອິຕາລີ; ຮູບໄຂ່. ໃຊ້ໃສ່ຊອດເພາະວ່າມັນມີຊີ້ນຫຼາຍກວ່າ ແລະ ມີເມັດໜ້ອຍກວ່າໝາກເລັ່ນມາດຕະຖານ.

ໝາກເຜັດຊື້ ຫຼື ເຮັດເອງ: ວາງໄວ້ໃຕ້ເຕົາອົບ, ຫຼື ວາງໄວ້ເທິງແປວໄຟແກັສ, ຈົນກວ່າໜັງຈະໄໝ້ ແລະ ເປັນຕຸ່ມ. ວາງໃສ່ຖົງເຈ້ຍທີ່ປິດໄວ້ປະມານ 15-20 ນາທີ (ເພື່ອນຶ່ງ). ເມື່ອເຢັນລົງ, ໜັງຈະເລື່ອນອອກໃຕ້ນ້ຳ.

ແຮມໂດຍສະເພາະ Prosciutto di Parma, ແຮມແຫ້ງຈາກ Parma. ແຊບແທ້ໆ! ໝັກໄວ້ໄດ້ເຖິງ 2 ປີ, ເກືອບຫວານ ແລະ ແພງຫຼາຍ. ເຈົ້າສາມາດທົດແທນດ້ວຍ capicola, ແຮມທີ່ແຊບ ແລະ ມີກິ່ນພິກໄທອ່ອນໆ.