|
ຂອງຫວານອັຟການິສຖານ ອັຟການິສຖານ ຟັດ ລອງຊິມເຂົ້າໜົມຫວານທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນນີ້, ເປັນເຂົ້າໜົມອົມແບບດັ້ງເດີມຂອງອັຟການິສະຖານທີ່ມີລົດຊາດດ້ວຍໝາກກະດາມອມ, ໝາກຖົ່ວພິດສະຕາຊີໂອ ແລະ ໝາກວອນນັດ.
ໃນໝໍ້ໃຫຍ່ທີ່ໃຊ້ໄຟປານກາງ, ໃຫ້ປະສົມນົມ, ນໍ້າຕານ, ນໍ້າເຊື່ອມສາລີ ແລະ ເກືອ. ຄົນເປັນບາງຄັ້ງຄາວ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານໍ້າຕານລະລາຍ. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເຖິງ 240 ອົງສາໃນເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມ. ຍົກອອກຈາກເຕົາແລະຕື່ມເນີຍ. ປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນເຖິງ 120 ອົງສາໂດຍບໍ່ຕ້ອງຄົນ. ຕື່ມກະດາມອມແລະຕີຢ່າງແຮງປະມານ 5-10 ນາທີ, ຈົນກວ່າ fudge ຈະໜາແລະບໍ່ມີເຫຼື້ອມອີກຕໍ່ໄປ. ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນແລະກະຈາຍລົງໃນຖາດເຂົ້າຈີ່ຂະໜາດ 9 x 5 x 3 ທີ່ທາເນີຍແລ້ວ. ປະໄວ້ຈົນກວ່າຈະແຂງແລະຕັດເປັນຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນຂະໜາດ 1 ນິ້ວ. |
ຄຳແນະນຳ ແລະ ປະມວນຄຳສັບ ອາຫານອັຟການິສະຖານແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບອາຫານຂອງຕາເວັນອອກກາງ ແລະ ອິນເດຍ, ໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງເທດຫຼາຍຢ່າງຄືກັນ. ແຕ່ອາຫານອັຟການິສະຖານມີລົດຊາດອ່ອນໆ ແລະ ເບົາກວ່າອາຫານຂອງອິນເດຍ. ສ່ວນປະກອບຫຼາຍຢ່າງທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານອັຟການິສຖານອາດຈະບໍ່ມີຢູ່ໃນຊັ້ນວາງເຄື່ອງເທດຂອງເຈົ້າ, ແຕ່ເຈົ້າຈະພົບມັນຢູ່ຮ້ານຄ້າເອເຊຍ ຫຼື ຮ້ານຄ້າຕາເວັນອອກກາງ. • ການຈືນນ້ຳມັນເລິກ : ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານ້ຳມັນຮ້ອນ; ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນອາຫານຈະປຽກ ແລະ ມີໄຂມັນ. ໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມໃນການຈືນນ້ຳມັນເລິກເພື່ອໃຫ້ໄດ້ອຸນຫະພູມຕາມທີ່ກຳນົດ. ເມື່ອນ້ຳມັນເຢັນລົງແລ້ວ, ສາມາດກອງນ້ຳມັນ, ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ ແລະ ນຳມາໃຊ້ຄືນໄດ້. • ເຂົ້າບາສະມາຕິ : ແປຕາມຕົວອັກສອນວ່າ "ລາຊິນີແຫ່ງກິ່ນຫອມ." ເຂົ້າຊະນິດນີ້, ປູກຢູ່ໃນປະເທດອິນເດຍ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນດ້ານລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງມັນ. • ເບຊານ : ເຊິ່ງເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ "ແປ້ງຖົ່ວ", ເຮັດຈາກຖົ່ວດິນຈີນາ, ຄືກັນກັບຖົ່ວເຫຼືອງ, ມີຂະໜາດນ້ອຍກວ່າ ແລະ ມີສີອ່ອນກວ່າ. • ກະດາມອມ : ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄອບຄົວຂີງ. ຝັກ (ສີຂຽວ, ສີນ້ຳຕານ, ຫຼື ສີດຳ) ແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເກັບຮັກສາກະດາມອມ. ແຕ່ກະດາມອມທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງກໍມີເຊັ່ນກັນ. ກົດລະບຽບທົ່ວໄປ: 10 ຝັກ = 1 1/2 ບ່ວງກາເຟບົດ. • ຜັກຊີ : ຫຼື ຜັກຊີຝຣັ່ງ, ຜັກຊີຈີນ, ຫຼື ຜັກຊີແມັກຊິກັນ. ທັງໃບສົດ ແລະ ເມັດແຫ້ງບົດແມ່ນໃຊ້ໃນອາຫານອັຟການິສະຖານ, ຕາເວັນອອກກາງ, ອາຊີ, ອິນເດຍ ແລະ ແມັກຊິກັນ. • ການຳ ມາຊາລາ : ຕາມຕົວອັກສອນ, “ເຄື່ອງເທດຮ້ອນ,” ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນສ່ວນປະສົມຂອງໄຄ, ຢີ່ຫລ່າ, ກະທຽມ, ໝາກຈັນ, ແລະ ເມັດກະດາມອມສີຂຽວ ຫຼື ຝັກກະດາມອມສີດຳ. ເນື່ອງຈາກມັນສູນເສຍລົດຊາດຢ່າງໄວວາ ລອງຊື້ມັນພ້ອມກັບເຄື່ອງເທດທັງໝົດ ແລະ ບົດມັນເມື່ອທ່ານຕ້ອງການ. • ເນີຍແຂງ : ເນີຍໃສ. ລະລາຍເນີຍຈືດ 1 ປອນ ດ້ວຍໄຟອ່ອນໆ ເປັນເວລາ 20 ນາທີ (ລະວັງຢ່າໃຫ້ໄໝ້), ຍົກອອກຈາກເຕົາ ແລະ ຖອກນ້ຳມັນແຂງອອກ. ກອງດ້ວຍຜ້າເຊັດໂຕໃສ່ພາຊະນະແຍກຕ່າງຫາກ ແລະ ເກັບຮັກສາໄວ້…ຕະຫຼອດໄປ. ມັນບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ຖ້າທ່ານຊື້ເນີຍແຂງທີ່ຂາຍທາງການຄ້າ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນມາຈາກເນີຍແທ້, ບໍ່ແມ່ນນ້ຳມັນໄຮໂດຣເຈນ. • ນ້ຳດອກກຸຫຼາບ : ກັ່ນຈາກກີບດອກກຸຫຼາບ ແລະ ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານຕາເວັນອອກກາງ ແລະ ອາຊີມີລົດຊາດ. ເຈົ້າສາມາດເຮັດເອງໄດ້ - ແຕ່ເປັນຫຍັງ? ຊື້ມັນ. • ຂີ້ຫມິ້ນ : ເປັນເຄື່ອງເທດບົດສີເຫຼືອງເຂັ້ມ, ເປັນສະມາຊິກຂອງຕະກຸນຂີງ, ໃຊ້ໃນແກງກະຫລີ່. ມັນມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືດິນ ແລະ ເຜັດອ່ອນໆ. ກັບໄປຫາສູດອາຫານອັຟການິສຖານ
|
