|
ອາຫານວ່າງອັຟການິສະຖານ ສາມຫຼ່ຽມເຂົ້າໜົມປັງແຊບໆ ເຂົ້າໜົມປັງນ້ອຍໆທີ່ແຊບຊ້ອຍເຫຼົ່ານີ້ເຕັມໄປດ້ວຍມັນຕົ້ນ ແລະ ຊີ້ນ. ເຊັ່ນດຽວກັບຊາໂມຊາ, ມັນພົບເຫັນຢູ່ທົ່ວປະເທດອິນເດຍ, ອາຟຣິກາ ແລະ ຕາເວັນອອກກາງ.
ໄສ້ມັນຕົ້ນ : ກຽມມັນຕົ້ນບົດໂດຍການປອກເປືອກມັນຕົ້ນ ແລະ ຕົ້ມໃນນ້ຳຈົນນຸ້ມ. ບົດໃຫ້ລະອຽດ, ຕື່ມນ້ຳຕົ້ມໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອໃຫ້ຊຸ່ມ. ຕື່ມເກືອ ແລະ ຜັກຊີ 1/2 ບ່ວງກາເຟຢ່າງລະ 1 ໜ່ວຍ, ພິກໄທ 1/4 ບ່ວງກາເຟ, ແລະ ຜັກຊີທັງໝົດ. ໄສ້ຊີ້ນ : ໃນກະທະ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນນ້ຳມັນ ແລະ ຜັດຫົວຜັກບົ່ວຈົນອ່ອນ. ໃສ່ກະທຽມ ແລະ ປຸງແຕ່ງ 2 ນາທີ. ໃສ່ຊີ້ນລົງໄປ ແລະ ຜັດໃຫ້ສຸກ. ຕື່ມເກືອ ແລະ ຜັກຊີທີ່ເຫຼືອ 1/2 ບ່ວງກາເຟ, ພິກໄທ 1/4 ບ່ວງກາເຟທີ່ເຫຼືອ, ແລະ ພິກໄທດຳ. ການປະກອບ : ປະສົມຊີ້ນ ແລະ ມັນຕົ້ນ 1 ຖ້ວຍເຂົ້າກັນ. ປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນ. ຕັດແປ້ງມ້ວນໄຂ່ສີ່ຫຼ່ຽມມົນຂະໜາດ 8 ນິ້ວອອກເປັນສອງແຖບຂະໜາດ 4 x 8. ວາງໄສ້ 1-2 ຖ້ວຍລົງໃສ່ດ້ານລຸ່ມຂອງແຕ່ລະແຖບ. ຕອນນີ້ທ່ານພ້ອມແລ້ວທີ່ຈະພັບເປັນຮູບສາມຫຼ່ຽມເຂົ້າໜົມປັງ. ພັບແຜ່ນມ້ວນໄຂ່ຄືກັບວ່າເຈົ້າກຳລັງພັບທຸງ:
ການຈືນ : ໃນກະທະເລິກ, ໃຫ້ເອົານ້ຳມັນປຸງແຕ່ງອາຫານໄປຕົ້ມໃຫ້ຮ້ອນເຖິງ 350 ອົງສາ. (ນ້ຳມັນຕ້ອງຮ້ອນ.) ປຸງແຕ່ງຮູບສາມຫຼ່ຽມເປັນຊຸດໆ, ປະມານ 4 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ, ຈົນກວ່າຈະເປັນສີນ້ຳຕານທອງ. ເອົານ້ຳມັນອອກດ້ວຍຜ້າເຊັດໂຕ. (ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ລ່ວງໜ້າ ແລະ ອຸ່ນໃນເຕົາອົບເຂົ້າຈີ່, ບໍ່ແມ່ນເຕົາໄມໂຄເວຟ.) ຮັບປະທານ ບູລານີກັບນ້ຳຈິ້ມນົມສົ້ມ (ນົມສົ້ມ 1 ບ່ວງກາເຟ, ກະທຽມບົດ 1 ກີບ, ໃບສະຫຼັດສົດຊອຍ ¼ ບ່ວງກາເຟ). * ຊື້ແປ້ງຫໍ່ໄຂ່ໄດ້ທີ່ຮ້ານຂາຍອາຫານອາຊີ. ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ແປ້ງ filo ທີ່ມີຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງສ່ວນໃຫຍ່. |
ຄຳແນະນຳ ແລະ ປະມວນຄຳສັບ ອາຫານອັຟການິສະຖານແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບອາຫານຂອງຕາເວັນອອກກາງ ແລະ ອິນເດຍ, ໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງເທດຫຼາຍຢ່າງຄືກັນ. ແຕ່ອາຫານອັຟການິສະຖານມີລົດຊາດອ່ອນໆ ແລະ ເບົາກວ່າອາຫານຂອງອິນເດຍ. ສ່ວນປະກອບຫຼາຍຢ່າງທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານອັຟການິສຖານອາດຈະບໍ່ມີຢູ່ໃນຊັ້ນວາງເຄື່ອງເທດຂອງເຈົ້າ, ແຕ່ເຈົ້າຈະພົບມັນຢູ່ຮ້ານຄ້າເອເຊຍ ຫຼື ຮ້ານຄ້າຕາເວັນອອກກາງ. • ການຈືນນ້ຳມັນເລິກ : ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານ້ຳມັນຮ້ອນ; ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນອາຫານຈະປຽກ ແລະ ມີໄຂມັນ. ໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມໃນການຈືນນ້ຳມັນເລິກເພື່ອໃຫ້ໄດ້ອຸນຫະພູມຕາມທີ່ກຳນົດ. ເມື່ອນ້ຳມັນເຢັນລົງແລ້ວ, ສາມາດກອງນ້ຳມັນ, ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ ແລະ ນຳມາໃຊ້ຄືນໄດ້. • ເຂົ້າບາສະມາຕິ : ແປຕາມຕົວອັກສອນວ່າ "ລາຊິນີແຫ່ງກິ່ນຫອມ." ເຂົ້າຊະນິດນີ້, ປູກຢູ່ໃນປະເທດອິນເດຍ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນດ້ານລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງມັນ. • ເບຊານ : ເຊິ່ງເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ "ແປ້ງຖົ່ວ", ເຮັດຈາກຖົ່ວດິນຈີນາ, ຄືກັນກັບຖົ່ວເຫຼືອງ, ມີຂະໜາດນ້ອຍກວ່າ ແລະ ມີສີອ່ອນກວ່າ. • ກະດາມອມ : ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄອບຄົວຂີງ. ຝັກ (ສີຂຽວ, ສີນ້ຳຕານ, ຫຼື ສີດຳ) ແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເກັບຮັກສາກະດາມອມ. ແຕ່ກະດາມອມທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງກໍມີເຊັ່ນກັນ. ກົດລະບຽບທົ່ວໄປ: 10 ຝັກ = 1 1/2 ບ່ວງກາເຟບົດ. • ຜັກຊີ : ຫຼື ຜັກຊີຝຣັ່ງ, ຜັກຊີຈີນ, ຫຼື ຜັກຊີແມັກຊິກັນ. ທັງໃບສົດ ແລະ ເມັດແຫ້ງບົດແມ່ນໃຊ້ໃນອາຫານອັຟການິສະຖານ, ຕາເວັນອອກກາງ, ອາຊີ, ອິນເດຍ ແລະ ແມັກຊິກັນ. • ການຳ ມາຊາລາ : ຕາມຕົວອັກສອນ, “ເຄື່ອງເທດຮ້ອນ,” ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນສ່ວນປະສົມຂອງໄຄ, ຢີ່ຫລ່າ, ກະທຽມ, ໝາກຈັນ, ແລະ ເມັດກະດາມອມສີຂຽວ ຫຼື ຝັກກະດາມອມສີດຳ. ເນື່ອງຈາກມັນສູນເສຍລົດຊາດຢ່າງໄວວາ ລອງຊື້ມັນພ້ອມກັບເຄື່ອງເທດທັງໝົດ ແລະ ບົດມັນເມື່ອທ່ານຕ້ອງການ. • ເນີຍແຂງ : ເນີຍໃສ. ລະລາຍເນີຍຈືດ 1 ປອນ ດ້ວຍໄຟອ່ອນໆ ເປັນເວລາ 20 ນາທີ (ລະວັງຢ່າໃຫ້ໄໝ້), ຍົກອອກຈາກເຕົາ ແລະ ຖອກນ້ຳມັນແຂງອອກ. ກອງດ້ວຍຜ້າເຊັດໂຕໃສ່ພາຊະນະແຍກຕ່າງຫາກ ແລະ ເກັບຮັກສາໄວ້…ຕະຫຼອດໄປ. ມັນບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ຖ້າທ່ານຊື້ເນີຍແຂງທີ່ຂາຍທາງການຄ້າ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນມາຈາກເນີຍແທ້, ບໍ່ແມ່ນນ້ຳມັນໄຮໂດຣເຈນ. • ນ້ຳດອກກຸຫຼາບ : ກັ່ນຈາກກີບດອກກຸຫຼາບ ແລະ ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານຕາເວັນອອກກາງ ແລະ ອາຊີມີລົດຊາດ. ເຈົ້າສາມາດເຮັດເອງໄດ້ - ແຕ່ເປັນຫຍັງ? ຊື້ມັນ. • Turmericເຄື່ອງເທດບົດສີເຫຼືອງເຂັ້ມ, ເປັນສະມາຊິກຂອງຕະກຸນຂີງ, ໃຊ້ເຮັດແກງ. ມັນມີລົດຊາດດິນ ແລະ ພິກໄທອ່ອນໆ. |
