|
ຝ່າຍອັຟການິສຖານ ເຂົ້າໜົມປັງອັຟການິສຖານ ໝາກຫຸ່ງ, ເຂົ້າຈີ່ພື້ນເມືອງຂອງອັຟການິສຖານ, ຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າໜົມນານຂອງອິນເດຍ. ມັນຖືກຮັບປະທານກັບອາຫານສ່ວນໃຫຍ່, ມັນຖືກຈີກເປັນຕ່ອນໆ ແລະ ໃຊ້ເພື່ອຕັກອາຫານ.
ເຊື້ອລາ : ປະສົມເຊື້ອລາ ແລະ ນ້ຳຕານກັບນ້ຳອຸ່ນ 1/2 ຊມ. ປະໄວ້ 10 ນາທີ ຈົນກວ່າມັນຈະເລີ່ມເປັນຟອງ ແລະ ເປັນຟອງ. ໂຮຍແປ້ງ 1/2 ບ່ວງກາເຟໃສ່ເທິງ ແລະ ປະໄວ້ອີກ 5 ນາທີ. ມັນຈະຂຶ້ນ ແລະ ເປັນຟອງຢ່າງໄວວາ. ແປ້ງ : ໃນຊາມປະສົມໃຫຍ່, ຕື່ມແປ້ງ ແລະ ເກືອ. ເຮັດບໍ່ຢູ່ໃຈກາງ ແລະ ຕື່ມນ້ຳມັນ ແລະ ສ່ວນປະສົມຂອງເຊື້ອລາ. ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ແລະ ຄ່ອຍໆຕື່ມນ້ຳທີ່ເຫຼືອລົງໄປໃນປະລິມານໜ້ອຍໆ ຈົນກວ່າຈະໄດ້ແປ້ງທີ່ນຸ້ມ ແລະ ຊຸ່ມຊື່ນ. ນວດປະມານ 5 ນາທີ ແລະ ວາງແປ້ງກັບຄືນໃສ່ຊາມ, ປົກດ້ວຍຜ້າເຊັດໂຕ. ວາງໄວ້ໃນບ່ອນອຸ່ນໆເພື່ອໃຫ້ແປ້ງຟູປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງເຄິ່ງ. ມ້ວນແປ້ງ : ເປີດເຕົາອົບໄວ້ທີ່ 350 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງ, ເຈາະແປ້ງລົງແລະແບ່ງອອກເປັນ 8 ສ່ວນເທົ່າໆກັນ. ມ້ວນແຕ່ລະອັນໃຫ້ເປັນກ້ອນກົມ, ຈາກນັ້ນໃຫ້ແປແຕ່ລະກ້ອນເປັນຮູບໄຂ່ຂະໜາດ 6-7 ນິ້ວ, ໜາປະມານ 1/2 ນິ້ວ. ທາແຕ່ລະອັນດ້ວຍສ່ວນປະສົມຂອງໄຂ່ແດງ ແລະ ໂຮຍເມັດພືດ. ອົບ : ວາງໃສ່ຖາດອົບທີ່ບໍ່ໄດ້ທານ້ຳມັນ ແລະ ອົບປະມານ 20-25 ນາທີ ຈົນກວ່າຈະເປັນສີນ້ຳຕານທອງ. ຮັບປະທານທັນທີ ຫຼື ປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນ ແລະ ຮັບປະທານຄືກັບເຂົ້າຈີ່ປີຕາ. ຮັບປະທານກັບນ້ຳຈິ້ມຜັກຫົມ ແລະ ໂຍເກີດ ຫຼື ອາຫານອັຟການິສະຖານອື່ນໆ. * ຕາມປະເພນີ, ເມັດຜັກຊີດຳຖືກນໍາໃຊ້, ແຕ່ມັນອາດຈະຫາຍາກ. |
ຄຳແນະນຳ ແລະ ປະມວນຄຳສັບ ອາຫານອັຟການິສະຖານແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບອາຫານຂອງຕາເວັນອອກກາງ ແລະ ອິນເດຍ, ໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງເທດຫຼາຍຢ່າງຄືກັນ. ແຕ່ອາຫານອັຟການິສະຖານມີລົດຊາດອ່ອນໆ ແລະ ເບົາກວ່າອາຫານຂອງອິນເດຍ. ສ່ວນປະກອບຫຼາຍຢ່າງທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານອັຟການິສຖານອາດຈະບໍ່ມີຢູ່ໃນຊັ້ນວາງເຄື່ອງເທດຂອງເຈົ້າ, ແຕ່ເຈົ້າຈະພົບມັນຢູ່ຮ້ານຄ້າເອເຊຍ ຫຼື ຮ້ານຄ້າຕາເວັນອອກກາງ. • ການຈືນນ້ຳມັນເລິກ : ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານ້ຳມັນຮ້ອນ; ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນອາຫານຈະປຽກ ແລະ ມີໄຂມັນ. ໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມໃນການຈືນນ້ຳມັນເລິກເພື່ອໃຫ້ໄດ້ອຸນຫະພູມຕາມທີ່ກຳນົດ. ເມື່ອນ້ຳມັນເຢັນລົງແລ້ວ, ສາມາດກອງນ້ຳມັນ, ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ ແລະ ນຳມາໃຊ້ຄືນໄດ້. • ເຂົ້າບາສະມາຕິ : ແປຕາມຕົວອັກສອນວ່າ "ລາຊິນີແຫ່ງກິ່ນຫອມ." ເຂົ້າຊະນິດນີ້, ປູກຢູ່ໃນປະເທດອິນເດຍ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນດ້ານລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງມັນ. • ເບຊານ : ເຊິ່ງເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ "ແປ້ງຖົ່ວ", ເຮັດຈາກຖົ່ວດິນຈີນາ, ຄືກັນກັບຖົ່ວເຫຼືອງ, ມີຂະໜາດນ້ອຍກວ່າ ແລະ ມີສີອ່ອນກວ່າ. • ກະດາມອມ : ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄອບຄົວຂີງ. ຝັກ (ສີຂຽວ, ສີນ້ຳຕານ, ຫຼື ສີດຳ) ແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເກັບຮັກສາກະດາມອມ. ແຕ່ກະດາມອມທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງກໍມີເຊັ່ນກັນ. ກົດລະບຽບທົ່ວໄປ: 10 ຝັກ = 1 1/2 ບ່ວງກາເຟບົດ. • ຜັກຊີ : ຫຼື ຜັກຊີຝຣັ່ງ, ຜັກຊີຈີນ, ຫຼື ຜັກຊີແມັກຊິກັນ. ທັງໃບສົດ ແລະ ເມັດແຫ້ງບົດແມ່ນໃຊ້ໃນອາຫານອັຟການິສະຖານ, ຕາເວັນອອກກາງ, ອາຊີ, ອິນເດຍ ແລະ ແມັກຊິກັນ. • ການຳ ມາຊາລາ : ຕາມຕົວອັກສອນ, “ເຄື່ອງເທດຮ້ອນ,” ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນສ່ວນປະສົມຂອງໄຄ, ຢີ່ຫລ່າ, ກະທຽມ, ໝາກຈັນ, ແລະ ເມັດກະດາມອມສີຂຽວ ຫຼື ຝັກກະດາມອມສີດຳ. ເນື່ອງຈາກມັນສູນເສຍລົດຊາດຢ່າງໄວວາ ລອງຊື້ມັນພ້ອມກັບເຄື່ອງເທດທັງໝົດ ແລະ ບົດມັນເມື່ອທ່ານຕ້ອງການ. • ເນີຍແຂງ : ເນີຍໃສ. ລະລາຍເນີຍຈືດ 1 ປອນ ດ້ວຍໄຟອ່ອນໆ ເປັນເວລາ 20 ນາທີ (ລະວັງຢ່າໃຫ້ໄໝ້), ຍົກອອກຈາກເຕົາ ແລະ ຖອກນ້ຳມັນແຂງອອກ. ກອງດ້ວຍຜ້າເຊັດໂຕໃສ່ພາຊະນະແຍກຕ່າງຫາກ ແລະ ເກັບຮັກສາໄວ້…ຕະຫຼອດໄປ. ມັນບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ຖ້າທ່ານຊື້ເນີຍແຂງທີ່ຂາຍທາງການຄ້າ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນມາຈາກເນີຍແທ້, ບໍ່ແມ່ນນ້ຳມັນໄຮໂດຣເຈນ. • ນ້ຳດອກກຸຫຼາບ : ກັ່ນຈາກກີບດອກກຸຫຼາບ ແລະ ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານຕາເວັນອອກກາງ ແລະ ອາຊີມີລົດຊາດ. ເຈົ້າສາມາດເຮັດເອງໄດ້ - ແຕ່ເປັນຫຍັງ? ຊື້ມັນ. • ຂີ້ຫມິ້ນ : ເປັນເຄື່ອງເທດບົດສີເຫຼືອງເຂັ້ມ, ເປັນສະມາຊິກຂອງຕະກຸນຂີງ, ໃຊ້ໃນແກງກະຫລີ່. ມັນມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືດິນ ແລະ ເຜັດອ່ອນໆ.
|
ອາຫານຈານດຽວ