|
ອາຫານຈານຫຼັກແບບອັຟການິສະຖານ ແກງແກະແບບດັ້ງເດີມ ແກງອັຟການິສະຖານແຊບໆທີ່ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນແກະແລະຜັກຫົມ ແລ້ວປຸງລົດຊາດດ້ວຍຜັກຊີແລະຜັກຊີ.
ຊີ້ນ : ໃນກະທະໃຫຍ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນນ້ຳມັນ 1/4 ອົງສາ. ໃສ່ຫົວຜັກບົ່ວລົງໄປແລະຜັດຈົນໃສ. ໃສ່ກະທຽມແລະຊີ້ນແກະ, ຊີ້ນແກະທີ່ກຳລັງສຸກເປັນສີນ້ຳຕານ. ຕື່ມນ້ຳ, ເກືອ, ພິກໄທ, ແລະ ຜົງຢີ່ຫລ່າ. ຕົ້ມດ້ວຍໄຟອ່ອນ, ປິດຝາ, ປະມານ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງ. ເຂົ້າ : ໃນໝໍ້ໃຫຍ່, ຕົ້ມເຂົ້າປະມານ 5 ນາທີໃນນ້ຳມັນທີ່ເຫຼືອ 1/4 ອົງສາ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນເລື້ອຍໆ. ຕື່ມນ້ຳລົງໄປແລະຕົ້ມໃຫ້ຟົດ. ປິດຝາບໍ່ວ່າງ, ຫຼຸດໄຟລົງ, ແລະຕົ້ມປະມານ 30 ນາທີ ຈົນກວ່າເຂົ້າຈະນຸ່ມ ແລະນ້ຳສ່ວນໃຫຍ່ ຫຼື ທັງໝົດຖືກດູດຊຶມ. ການປະກອບ : ຕື່ມຜັກຫົມ ແລະ ຜັກຊີໃສ່ຊີ້ນແກະ ແລະ ປຸງແຕ່ງອີກ 10 ນາທີ. ພິກເຂົ້າໃສ່ຊາມ ແລະ ຕັກແກງລົງໄປໜ້ອຍໜຶ່ງ. ຕັກແກງທີ່ເຫຼືອໃສ່ຊາມອີກໜ່ວຍໜຶ່ງ. ຮັບປະທານກັບເຂົ້າຈີ່ນານ. |
ຄຳແນະນຳ ແລະ ປະມວນຄຳສັບ ອາຫານອັຟການິສະຖານແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບອາຫານຂອງຕາເວັນອອກກາງ ແລະ ອິນເດຍ, ໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງເທດຫຼາຍຢ່າງຄືກັນ. ແຕ່ອາຫານອັຟການິສະຖານມີລົດຊາດອ່ອນໆ ແລະ ເບົາກວ່າອາຫານຂອງອິນເດຍ. ສ່ວນປະກອບຫຼາຍຢ່າງທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານອັຟການິສຖານອາດຈະບໍ່ມີຢູ່ໃນຊັ້ນວາງເຄື່ອງເທດຂອງເຈົ້າ, ແຕ່ເຈົ້າຈະພົບມັນຢູ່ຮ້ານຄ້າເອເຊຍ ຫຼື ຮ້ານຄ້າຕາເວັນອອກກາງ. • ການຈືນນ້ຳມັນເລິກ : ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານ້ຳມັນຮ້ອນ; ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນອາຫານຈະປຽກ ແລະ ມີໄຂມັນ. ໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມໃນການຈືນນ້ຳມັນເລິກເພື່ອໃຫ້ໄດ້ອຸນຫະພູມຕາມທີ່ກຳນົດ. ເມື່ອນ້ຳມັນເຢັນລົງແລ້ວ, ສາມາດກອງນ້ຳມັນ, ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ ແລະ ນຳມາໃຊ້ຄືນໄດ້. • ເຂົ້າບາສະມາຕິ : ແປຕາມຕົວອັກສອນວ່າ "ລາຊິນີແຫ່ງກິ່ນຫອມ." ເຂົ້າຊະນິດນີ້, ປູກຢູ່ໃນປະເທດອິນເດຍ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນດ້ານລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງມັນ. • ເບຊານ : ເຊິ່ງເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ "ແປ້ງຖົ່ວ", ເຮັດຈາກຖົ່ວດິນຈີນາ, ຄືກັນກັບຖົ່ວເຫຼືອງ, ມີຂະໜາດນ້ອຍກວ່າ ແລະ ມີສີອ່ອນກວ່າ. • ກະດາມອມ : ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄອບຄົວຂີງ. ຝັກ (ສີຂຽວ, ສີນ້ຳຕານ, ຫຼື ສີດຳ) ແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເກັບຮັກສາກະດາມອມ. ແຕ່ກະດາມອມທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງກໍມີເຊັ່ນກັນ. ກົດລະບຽບທົ່ວໄປ: 10 ຝັກ = 1 1/2 ບ່ວງກາເຟບົດ. • ຜັກຊີ : ຫຼື ຜັກຊີຝຣັ່ງ, ຜັກຊີຈີນ, ຫຼື ຜັກຊີແມັກຊິກັນ. ທັງໃບສົດ ແລະ ເມັດແຫ້ງບົດແມ່ນໃຊ້ໃນອາຫານອັຟການິສະຖານ, ຕາເວັນອອກກາງ, ອາຊີ, ອິນເດຍ ແລະ ແມັກຊິກັນ. • ການຳ ມາຊາລາ : ຕາມຕົວອັກສອນ, “ເຄື່ອງເທດຮ້ອນ,” ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນສ່ວນປະສົມຂອງໄຄ, ຢີ່ຫລ່າ, ກະທຽມ, ໝາກຈັນ, ແລະ ເມັດກະດາມອມສີຂຽວ ຫຼື ຝັກກະດາມອມສີດຳ. ເນື່ອງຈາກມັນສູນເສຍລົດຊາດຢ່າງໄວວາ ລອງຊື້ມັນພ້ອມກັບເຄື່ອງເທດທັງໝົດ ແລະ ບົດມັນເມື່ອທ່ານຕ້ອງການ. • ເນີຍແຂງ : ເນີຍໃສ. ລະລາຍເນີຍຈືດ 1 ປອນ ດ້ວຍໄຟອ່ອນໆ ເປັນເວລາ 20 ນາທີ (ລະວັງຢ່າໃຫ້ໄໝ້), ຍົກອອກຈາກເຕົາ ແລະ ຖອກນ້ຳມັນແຂງອອກ. ກອງດ້ວຍຜ້າເຊັດໂຕໃສ່ພາຊະນະແຍກຕ່າງຫາກ ແລະ ເກັບຮັກສາໄວ້…ຕະຫຼອດໄປ. ມັນບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ຖ້າທ່ານຊື້ເນີຍແຂງທີ່ຂາຍທາງການຄ້າ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນມາຈາກເນີຍແທ້, ບໍ່ແມ່ນນ້ຳມັນໄຮໂດຣເຈນ. • ນ້ຳດອກກຸຫຼາບ : ກັ່ນຈາກກີບດອກກຸຫຼາບ ແລະ ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານຕາເວັນອອກກາງ ແລະ ອາຊີມີລົດຊາດ. ເຈົ້າສາມາດເຮັດເອງໄດ້ - ແຕ່ເປັນຫຍັງ? ຊື້ມັນ. • ຂີ້ຫມິ້ນ : ເປັນເຄື່ອງເທດບົດສີເຫຼືອງເຂັ້ມ, ເປັນສະມາຊິກຂອງຕະກຸນຂີງ, ໃຊ້ໃນແກງກະຫລີ່. ມັນມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືດິນ ແລະ ເຜັດອ່ອນໆ.
|
